1/6

Sadu resto

Kopli 68a, Tallinn • https://www.saduresto.ee/
Michelin Guide Recommended
Falstaff Very Good Level

2-käiguline lõuna

Restoran ei paku lõunat Tallinn Restaurant Week raames

3-käiguline õhtusöök | 40 €

Maja fermendid ja hapendused

Vähemalt neli erinevat sel ajal hooajas olevat fermenti.

Yukhwe ehk terav koreapärane veisetartar

Linnamäe veiseliha, pirnõun, gochujangi-majonees, seedermänniseemned ja salativalik G - sisaldab sojagluteeni

KFC ehk Korea krõbekana

magusteravas kastmes või extra teravas kastmes

Rabarberijää

sidruni-cheong, kondenspiimavaht ja hooajalised puuviljad L - sisaldab laktoosi / V - võimalik valmistada veganina

Restoranist

Köök: korea

SADU on Michelin Guide Estonia valikusse kuuluv kaasaegne restoran Tallinnas Krulli kvartalis, kus Korea maitsed, Eesti tooraine ja hooajalisus saavad kokku jagamiseks loodud õhtusöögis, mis valmib külaliste silme all avatud köögis. SADU algne nägemus sündis Karmen Kähri soovist luua moodne Korea köögi tõlgendus — mitte koopia ega kiirtoiduformaat. Peakokk Kristjan Jekimovi menüü peegeldab tema armastust Korea köögi maitseloogika, fermentatsiooni, hooajalisuse ja käsitöö vastu. Siin majas ehitatakse tuttavad maitsed liigutus liigutuse ja kiht kihi haaval uueks, hõrguks toidukeeleks. SADU on vaba vormiga, aga läbimõeldud restoran — koht, kus õhtu ei pea olema sunnitult pidulik, et olla eriline.

Peakokk

Kristjan Jekimov

SADU peakokk on Kristjan Jekimov. Tema menüü ühendab Korea maitseloogika, fermentatsiooni, hooajalisuse ja Eesti tooraine isiklikuks restoranikeeleks. Kristjani töö ei alga ainult köögis, vaid mõtlemises: kuidas maitse, tekstuur, tuli, hapusus ja käsitöö saavad moodustada õhtusöögi, mis on korraga vaba ja väga täpne.