1/4

Ресторан Tchaikovsky | Tasting

Vene 9, Tallinn 10123 • https://www.telegraafhotel.com/et/restoran-tallinnas/
Michelin Guide Recommended
Silverspoon Best Fine Dining Restaurant

Дегустационное меню | 70 €

Карпаччо из свёклы

с козьим сыром, свекольной эмульсией, ежевикой и кедровыми орешками

Равиоли с картофелем и грибами,

с мармеладом из карамелизированного лука, маринованным красным луком, беконовой крошкой и луковым консоме с ароматом бекона

Филе палтуса

с капустой, томлённой в игристом вине, обжаренными мидиями, соусом бёр-блан из мидий и лука-порея, тюилем из коричневого сливочного масла и оливковой крошкой

Антрекот из говядины

с миндальным картофелем, обжаренными грибами и соусом демиглас с чёрным перцем

Павлова à la Tchaikovsky

О ресторане

Кухня: A Symphony of Flavours

Ресторан Tchaikovsky, расположенный в Старом городе Таллина, — это элегантный ресторан высокой кухни, ставший безусловным фаворитом среди ценителей гастрономии. Его репутация основана на богатстве вкусов и тщательно подобранной винной карте. Главное же, конечно, — это исключительный кулинарный опыт, который он предлагает.

Шеф-повар

Vitali Goi

Шеф-повар Виталий Гой черпает вдохновение в лучших ресторанах мира – Geranium, Dinner by Heston Blumenthal, Eleven Madison Park и Alinea. Его вдохновляют выдающиеся шеф-повара, чьи мастерство и творческий подход сформировали современную гастрономию и задали высочайший уровень, к которому он стремится в собственном кулинарном творчестве.