Sadu resto 
О ресторане
Кухня: Korean
SADU — современный ресторан, отмеченный в гиде Michelin по Эстонии и расположенный в таллинском квартале Крулли. Здесь корейские вкусы, эстонские продукты и сезонность соединяются в ужине, созданном в формате шеринга, — всё готовится на глазах у гостей, на открытой кухне. Изначальная идея SADU выросла из желания Кармен Кяхр создать современную интерпретацию корейской кухни — не копию и не формат фастфуда. Меню шеф-повара Кристьяна Екимова отражает его понимание корейской логики вкуса, ферментации, сезонности и ремесла. Здесь знакомые продукты пересобираются жест за жестом, слой за слоем, складываясь в точный и глубоко личный гастрономический язык. SADU непринуждён по форме, но глубоко продуман — это место, где ужину не нужно быть торжественным, чтобы ощущаться особенным.
Шеф-повар
Kristjan Jekimov
Кристьян Екимов — шеф-повар SADU. Его меню объединяет корейскую логику вкуса, ферментацию, сезонность и эстонские продукты в самобытный, глубоко личный ресторанный язык. Его работа начинается не только на кухне, но и в размышлениях о каждом блюде: как вкус, текстура, огонь, кислотность и ремесло могут сложиться в ужин — непринуждённый по форме, но точный в исполнении. Во время работы в Põhjaka Кристьян глубоко увлёкся ферментацией и консервированием: заготовка в банки садовых и лесных даров стала естественной частью его кулинарного ремесла. Его бабушка, живущая в Казахстане, вдохновила его своим рецептом кимчи — именно он заложил основу его страсти к азиатской ферментации. Поэтому символично, что первое блюдо в нашем меню — это собственные соленья и ферментированные продукты ресторана.
