1/2

GOBI | Tasting

Rotermanni 14, Tallinn • https://gobi.ee/
Falstaff High Level

Degustatsioonimenüü | 70 €

Amuse bouche

Megreelia Gebžalia

Juusturull / punane kalamari / piparmündi - jogurtikaste

Adžaaria langustiini baklava

Kataifi / miso panna cotta / peeditartar / Satsivi kaste / kirsi Temalı

Kaheetia tartar

Vasikaliha / Suluguni espuma / leivakrõpsud / tšilliõli

Mini-hinkaalid pardilihaga

Seened / demi-glace kaste

«Gobi» antrekoot

Porru / roheline adžika / sinihallitusjuust / granaatõuna kaste

Pre-dessert

Tbilisuri Bali

Kirss / vanillikreem / šokolaadibiskviit

Restoranist

Köök: gruusia

GOBI KONTSEPTSIOON: ERINEVATEST GRUUSIA PIIRKONDADEST PÄRIT RETSEPTIDE JA GASTRONOOMILISTE TRADITSIOONIDE OTSIMINE NING NENDE KAASAJASTAMINE KÕRGKÖÖGI TEHNOLOOGIATE KAUDU. Meie meeskonna missioon: tutvustada meie külalistele iidse Gruusia köögi traditsioone kaasaegses võtmes ning pakkuda klientidele sooja vastuvõttu ja külalislahket restoranikogemust.

Peakokk

Jano Kolbaia

Gobi kööki juhib noor ja energiast pakatav Gruusiast pärit peakokk Jano Kolbaia. Oma kulinaarset teekonda alustas ta juba nooruses, töötades Tbilisi parimates restoranides ning omandades kogemusi nii traditsioonilises gruusia kui ka aasia köögis. Täna tõlgendab Jano gruusia gastronoomiat julgelt ümber, muutes klassikalisi roogasid kaasaegsete maitsete ja esitlustega.