RIVA | Tasting
Restoranist
Köök: põhjala
Koht, kus Vahemeri kohtub Põhjaga RIVA on restoran, kus Vahemere päike kohtub põhjamaise kargusega. Vein, toit ja atmosfäär moodustavad ühe rituaali, mida soovid korrata. Köögi keskmes on klassikaliste Vahemere retseptide austamine. Kasutame lihtsaid ja puhtaid tooteid, luues kaasaegseid tõlgendusi, mis säilitavad traditsiooni olemuse ja üllatavad samal ajal esitlusega. Meie veinikaart on koostatud nii, et iga õhtu oleks avastus: esitades haruldasi ja unikaalseid veine, mis sobivad ideaalselt roogade ja menüüdega. Michelini restoranide kogemusega RIVA kokkade meeskond muudab lõuna- või õhtusöögi gastronoomiliseks retkeks. Kõik siin on ilma liialdusteta - ainult maitse, harmoonia ja esteetika. RIVA on koht igaks sündmuseks. Alates ärikohtumistest kuni soojade õhtuteni sõpradega, romantilistest õhtusöökidest kuni meeldejäävate pidustusteni.
Peakokk
Erik Prosvirin
Erik Prosvirini seljataga on pea kümneaastane kogemus ühe Tallinna tunnustatuima restorani köögis. Tema juhtimisel püsis see koht neli aastat järjest Michelin giidis, kinnitades kõrgetasemelist kokakunsti, detailidele orienteeritust ja isikupärast lähenemist. Erik eelistab klassikalisi retsepte, kohalikke tooraineid ja puhtaid maitseid, tõlgendades traditsioonilisi roogasid kaasaegses võtmes. Tema filosoofia põhineb austusel traditsioonide vastu ja peenel tasakaalul mineviku ja oleviku vahel. Restorani Riva avamine andis Erikule võimaluse astuda välja tavapärasest – see on 180-kraadine pööre, uus lava, kus ta saab end näidata uues valguses. Siin katsetab ta maitsetega, määratleb kõrgtasemel kokakunsti ümber ja kutsub külalisi uuele gastronoomilisele rännakule.
